Dampet laks med asiatisk misosaus

Tilberedningstid: 30 minutter
Porsjoner: 4



Damping er det beste du kan gjøre med laks: Dampen bevarer laksens smak og koker den skånsomt uten å tørke ut fisken. Med det innvendige steketermometeret i Electrolux dampovn kan du sørge for at laksen kommer ut av ovnen akkurat i riktig øyeblikk.

Ingredienser

• 800 g skinn- og benfri laksefilet, fra den tykke delen
• Salt
• 250 g grønn asparges (når det er sesong) eller 2 biter fennikel
• 4 biter tykk eller ½ hode kinakål, svartkål eller grønnkål
• 1 ss ristede sesamfrø
  
  

Misosaus:

• En tommelstor bit ingefær
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss misopasta
• ¼ dl soyasaus
• ½ dl risvineddik
• 1 ss sesamolje
• ½ ts anisfrø

Slik gjør du:

1. Rens laksen ved å skjære bort den tynne fettstrimmelen på buken. Skjær eventuelt laksen i porsjonsstykker. Dryss overflaten med salt.
   
   
2. Skrell aspargesen og skjær av de tørre bitene i endene. Del aspargesen i to på langs. Legg asparges og paksoi i dampformen med hull som følger med ovnen. Når ovnen er varm, løfter du dampformen over den andre formen og setter den inn i ovnen.
   
   
3. Sett ovnen på Full Steam og temperaturen på 80 grader.
   
   
4. Damp i 7 minutter og ta stekepannen ut av ovnen. Gjør plass til laksen ved å skyve grønnsakene til side. Legg laksen i stekebrettet. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av laksen. Slå på ovnen når laksens indre temperatur er 48 °C og laksen er saftig og rosa-rød på innsiden.
   
   
5. Tilbered sausen mens laksen dampes i ovnen. Skrell og finhakk ingefæren, finhakk hvitløken. Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til puré.
   
   
6. Når laksen er ferdig (ca. 15 minutter), tar du pannen ut av ovnen. Bruk to slikkepott til å flytte laksen forsiktig over på et serveringsfat, og legg også grønnsakene rundt laksen. Avslutt med å helle sausen over laksen og grønnsakene, og pynt med sesamfrø.
   
   
7.  

Se andre oppskrifter til dampovn

Dampet romanesco med fetaostkrem

Perfekt asparges og brokkolini med damp

Saftig kylling i ovnen med Sichuan-pepper

Dampet laks med sitron, asparges og poteter

Potet og purresuppe

Potetgrateng

Dampede poteteter

Dampet røye med urteolje

Konfiterte poteter