Hjemmelaget majones og aioli med stavmikser

Det har aldri vært enklere å lage majones, aioli og bearnaisesaus selv – det krever bare en stavmikser og noen få ingredienser. Glem alt om saus som skiller seg, krampe i armen og kompliserte metoder. Med en stavmikser får du et perfekt resultat hver gang – luftig, kremet og velsmakende. Her viser vi deg trinn for trinn hvordan du lykkes med å lage dine favorittsauser hjemme på kjøkkenet. Vi har også tips, forslag til variasjoner og krydder. Se hele oppskriften her.

Derfor bør du lage din egen majones, aioli og bearnaisesaus

Hjemmelagde sauser med stavmikser gir ikke bare bedre smak – det er også både billig og går superraskt å lage. På under 5 minutter har du en kremet majones eller aioli, og med noen få ekstra trinn får du en skikkelig god bearnaisesaus som passer til mange retter.

Fordeler med å lage din egen dip eller saus med stavmikser:

• Raskt: klar på 5 minutter
• Enkelt: du slipper å piske for hånd
• Perfekt resultat: minimal risiko for at sausen skiller seg
• Fleksibelt: velg krydder selv

Oppskrift på majones med stavmikser

Dette er en grunnoppskrift som du kan gå ut fra, uanset om du vil lage klassisk majones eller bruke den som base til aioli eller andre sauser. Se oppskriften her.

Porsjoner: Ca. 3 dl majones, svarer til 6–8 porsjoner

Ingredienser:

• 1 egg (romtemperert)
• 1 ss hvitvinseddik eller sitronsaft
• 1 ts dijonsennep
• 2,5 dl nøytral olje (f.eks. rapsolje)
• En klype salt

Slik gjør du:

1. Knekk egget i et høyt, smalt blenderbeger eller en bolle.
   
   
2. Tilsett sennep, vineddik og salt.
   
   
3. Hell oljen langsomt i.
   
   
4. Sett stavmikseren helt ned til bunnen av begeret eller bollen og start den.
   
   
5. Hold stavmikseren helt i ro i 10–15 sekunder til majonesen begynner å tykne.
   
   
6. Løft stavmikseren sakte oppover mens du fortsetter å mikse, helt til all oljen er absorbert.
   
   
7. Smak til og juster med mer syre, salt eller sennep etter behov.
   
   

Tips: Oppbevar majonesen i kjøleskapet i en tett beholder; da holder den i opptil en uke.

Oppskrift på aioli med stavmikser

Aioli er en hvitløksduftende variant av majones som er perfekt til skalldyr, grillet kjøtt eller pommes frites. Slik lager du enkelt og raskt aioli med en stavmikser. 

Porsjoner: Ca. 3 dl aioli, svarer til 6–8 porsjoner

Ingredienser:

• Grunnoppskriften på majones (se ovenfor)
• 1-2 fedd hvitløk (presset eller fintrevet)

Slik gjør du:

1. Følg oppskriften på majones.
   
   
2. Tilsett hvitløk til slutt og rør sammen.
   
   
3. Smak til med ekstra sitronsaft eller salt.

Tips: Bak en hel hvitløk i ovnen; det gir en mildere og søtere smak på aiolien.

Oppskrift på bearnaisesaus med stavmikser

Hjemmelaget bearnaise kan føles avansert, men med en stavmikser er det raskt og enkelt å lage – slik slipper du vannbad og å piske for hånd. Resultatet blir en luftig, kremet saus som er perfekt til kjøtt, burgere eller grillet.

Porsjoner: Ca. 2,5 dl bearnaise, svarer til 4–6 porsjoner

Ingredienser:

• 150 g smør
• 2 eggeplommer
• 1 ss hvitvinseddik
• 1 ss vann
• 1 ts dijonsennep
• 2 ts tørket estragon (eller 1 ss frisk)
• Salt og hvit pepper

Slik gjør du:

1. Smelt smøret langsomt i en kasserolle.
   
   
2. Ha eggeplommer, vineddik, vann, sennep, estragon og litt salt i et høyt blenderbeger.
   
   
3. Start stavmikseren og miks i noen sekunder.
   
   
4. Tilsett det varme smøret langsomt i en tynn stråle mens du fortsetter å mikse.
   
   
5. Fortsett helt til sausen blir tykk og luftig.
   
   
6. Smak til med ekstra estragon, pepper eller litt sitron.

Tips: Vil du ha en friskere variant? Tilsett finhakket persille og gressløk.

Slik redder du en saus som skiller seg med en stavmikser

Skiller sausen seg? Det er ikke noe problem! Slik gjør du for å redde den med en stavmikser:

• Knekk et nytt egg i et annet beger.
• Sett ned stavmikseren og start den.
• Hell den skilte sausen i en tynn stråle mens du mikser.
• Voilà – sausen er reddet!

Se andra recept

Stek kjott i airfryer

Spro sotpotet pommesfrites i airfryer

Stekte grønnsaker i airfryer

Potetgrateng

Saftig kylling i ovnen med Sichuan-pepper

Dampet røye med urteolje