Effektiv matoppbevaring – forleng holdbarheten og reduser matsvinn

Riktig matoppbevaring er avgjørende for at maten skal holde seg fersk. Først og fremst er det viktigst at maten oppbevares på riktig måte i kjøleskap og fryser for at den skal holde seg fersk og spiselig. For å forlenge holdbarheten ytterligere og unngå matsvinn finnes det flere andre effektive metoder – som for eksempel vakuumforsegling. Her gir vi deg en oversikt over de beste oppbevaringsmetodene som forlenger matens holdbarhet.

Oppbevaring i kjøleskap og fryser – optimal oppbevaring av matvarene dine

For at matvarene skal holde seg fersk over lengre tid er det viktig at de oppbevares på riktig måte i kjøleskap og fryser. Her er noen tips til hvordan du oppbevarer maten på en effektiv måte:

• Kjøleskap: For å sikre riktig matoppbevaring anbefaler Mattilsynet en kjøleskapstemperatur på 2-5 grader. Grønnsaker, meieriprodukter og andre ferskvarer bør oppbevares i lufttette beholdere eller plastposer for å redusere kontaminering og holde seg ferske. 
  
  
• Fryser: Fryseren er ideel for langvarig matoppbevaring. Mattilsynet anbefaler at fryseren holder en temperatur på -18 grader eller lavere for å bevare både kvalitet og næringsinnholdet i maten. Da unngår man at maten utsettes for bakterievekst og sørger for at den kan oppbevares over lengre tid uten å miste næringsstoffene sine. For å unngå frostskader og oppnå best mulig oppbevaring, bør matvarene ligge i lufttette beholdere som beskytter mot luft og fukt. 

Oppbevaring i kjøleskap – slik oppbevarer du maten trygt og effektivt

Kjøleskapet er ofte delt inn i flere soner med ulike temperaturer. Mange av våre kjøleskap har avansert teknologi som skaper jevn og kald luftsirkulasjon, slik at matvarene har de beste forutsetningene for å bevare kvaliteten og holde seg ferske lenger. Her er noen eksempler på hvordan du kan organisere maten i kjøleskapet:

• De øvre hyllene: De øverste hyllene i et kjøleskap pleier å ha en jevnere og litt høyere temperatur enn de nederste hyllene. Derfor er det best å oppbevare matvarer som er følsomme ovenfor lave temperaturer her.
  
  
• De nedre hyllene: Det er kaldest lengre ned i kjøleskapet, noe som gjør de nederste hyllene ideelle for oppbevaring av egg, kjøtt, fisk og meieriprodukter. Den jevne lave temperaturen bidrar til å bevare matvarenes friskhet og forhindre bakterivekst. 
  
  
• Frukt- og grønnsaksskuffer: Nederst i kjøleskapet er det vanligvis skreddersydde frukt- og grønnsakskuffer med høyere fuktighet, slik at frukt og grønt kan holde seg ferskere lenger. Vær oppmerksom på at enkelte frukter, som epler og bananer, bør oppbevares separat, da de kan få andre grønnsaker til å modne raskere.

Oppbevaring i fryser – riktig temperatur for lengre oppbevaring av ferskvarer

Oppbevaring av mat i fryseren er en smart måte å forlenge matens holdbarhet på, men da er det viktig at fryseren er innstilt på riktig temperatur. Kjøtt, fisk, brød og frukt kan med fordel fryses ned, mens andre matvarer krever andre oppbevaringsmetoder.  

• Kjøtt og fisk: Bør fryses ned så fort som mulig for å bevare ferskheten. For best holdbarhet bør de vakuumpakkes eller oppbevares i lufttette poser.
  
  
• Grønnsaker: For å bevare næringsstoffene og smaken i grønnsakene, bør du forvelle dem raskt i kokende vann, avkjøle dem umiddelbart og deretter legge dem i fryseren.

Sjekk utløpsdato og lukt på maten før du kaster den

For å være sikker på at maten er spiselig, kan du se på utløpsdatoen og lukte på den. Mange matvarer kan holde lenger enn utløpsdatoen på pakken, så lenge de er riktig oppbevart og ikke har tegn på at de er dårlige – som endret lukt, smak eller farge.

Vakuumpakke mat – en effektiv metode for lang holdbarhet

Ved oppbevaring av mat i kjøleskap eller fryser, kan vakuumforsegling bidra til å forenge matens holdbarhet og kvalitet. Ved å fjerne luften med en tett forsegling, beskytter vakuumpakningen mot syre og fukt, noe som bidrar til å bevare både smak og næringsinnhold. Her er noen av de største fordelene med å vakuumpakke maten:

• Lenger holdbarhet: Ved å fjerne luften med en lufttett emballasje, kan maten holde seg betydelig lenger. Kjøtt, fisk, grønnsaker og bær forblir friske uten å miste smak eller næringsverdi.
  
  
• Bedre beskyttelse i fryseren: Ved å vakuumapkke og fryse ned rester kan du forlenge holdbarheten og unngå å kaste maten. 
  
  
• Mindre matsvinn: Genom att vakuumförpacka och frysa in rester kan du förlänga hållbarheten och undvika att mat blir bortkastad, vilket gör det enklare att hålla koll på vad som finns i frysen.
  
  
• Praktisk: Vakuumpakkede matvarer tar mindre plass, slik at det er lettere å holde orden i kjøleskapet og fryseren. 
  
  
• Beskytter mot oksidering: Når luften fjernes gjennom vakuumpakking, beskyttes matvarene effektivt mot oksidering. Kjøttet beholder sin naturlige farge og smak, og fettet blir ikke harskt – maten holder seg fersk lenger.
  
  
• Bevarer næringsstoffer: Vakuumpakking stenger både luft og fukt ute, slik at viktige næringsstoffer, som vitaminer og mineraler, bevares på en bedre måte.

Matvarer som kan vakuumpakkes

Med en vakuumpakker forlenges holdbarheten på råvarene dine med opptil fem ganger – uten å miste smaken. De fleste matvarer kan vakuumpakkes, og holdbarheten øker uansett om de oppbevares i romtemperatur, kjøleskap eller fryser.

Fordeler med en vakuumpakker

• Du kan kjøpe større matmengder og oppbevare dem i kjøleskap eller fryser betydelig lengre enn i en vanlig frysepose. 
  
  
• Råvarene bevarer smak, konsistens og næringsstoffer.
  
  
• Du kan marinere kjøtt og fisk raskt og enkelt i maskinen ved at vakuumtrykket åpner porene i kjøttet/fisken og absorberer marinaden raskere.
  
  
• Har du en dampovn, kan du tilberede kjøtt, fisk og grønnsaker med sous vide. Men vær oppmerksom på at du trenger skreddersydde poser til dette.
  
  
• Det er lett å fryse ned mat i poser eller vakuumbeholdere, uten lekkasje. 
  
  
• Posene kan brukes i mikrobølgeovn og legges i småkokende vann. De kan også vaskes i oppvaskmaskinen og gjenbrukes. 

Relaterte artikler

Hva er sous vide? Vi hjelper deg!

Damp: den siste trenden på nordmenns kjøkken

Derfor bør du dampe klærne dine